食材：牛肉，生姜，大葱，五香粉，辣椒粉、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋一个。
【详细制作步骤】
第一步，做牛肉干时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干，不油不柴，好吃还有嚼劲。
第二步，把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。
第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放入碗中，接下来咱们开始准备配料，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉。
第四步，把加入切好的葱段，姜片放入碗中，再调入少许的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然后用手将调料干牛肉条一起装扮，均匀腌制一个小时左右。
第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制，炸至牛肉条时，保持中火，将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。
第六步，另起锅将炒锅刷洗干净，然后倒入少许的食用油，将油温烧至5成热时，放入提前准备好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出红油，接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻拌均匀，最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。
自制思乡牛肉干 扩展
1、配料：牛肉750克、花椒1勺、孜然粉少许、八角1枚、姜1片、精盐适量、糖适量、食油少许。
2、牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条。
3、八角、花椒放锅中小火炒出香味。
4、将花椒擀成粉末状，八角敲碎。
5、将准备好的所有调料放牛肉中，用筷子拌匀，腌制2~3小时。
6、中途用筷子翻动几次。
7、将腌制好的牛肉整齐摆放在烤盘上，刷少许食用油。
8、烤箱200度预热好，将烤盘放入烤箱中上层，烤30分钟（中途将烤盘拿出用筷子将牛肉翻个面）即可。
自制思乡牛肉干 扩展
可以在家中制作思乡牛肉干做法：
材料：
- 500克牛肉（适合烤制的切片或薄片）
- 2汤匙酱油
- 2汤匙生抽酱油
- 1茶匙花椒粉
- 1茶匙五香粉
- 2茶匙白胡椒粉
- 2茶匙红辣椒粉（根据个人口味可调整）
- 3汤匙白砂糖
- 1汤匙料酒
步骤：
1. 准备腌料：将酱油、生抽酱油、花椒粉、五香粉、白胡椒粉、红辣椒粉、白砂糖和料酒混合在一个容器中，搅拌均匀，成为腌料。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入腌料中，确保每片都均匀地涂上腌料，然后用保鲜膜覆盖容器，放入冰箱中腌制至少2小时或过夜，以使牛肉充分吸收风味。
3. 预热烤箱：将烤箱预热至170°C（340°F）。
4. 烘烤牛肉：将腌制好的牛肉片放在铺有烤架或者铺了锡纸的烤盘上，确保彼此之间有适当的空间以便空气流通。将牛肉放入预热好的烤箱中烘烤，时间大约为30-40分钟，直到变干并略微筋道为止。
5. 冷却和储存：取出烤好的牛肉干，让它们完全冷却。然后您可以将其切成适合食用的大小，并将其储存在干燥、密封的容器中，可以保持数周。
这样就完成了自制思乡牛肉干！您可以根据个人口味调整腌料中香料和调味品的份量，以达到更符合您喜好的味道。享用时，这款自制思乡牛肉干可以作为一份美味的零食或者配米饭一起食用。祝您制作愉快，并享受美味的牛肉干！如果您还有其他问题，请随时向我提问。
